当院の栄養部2名が”さば”を使って簡単メニューを考えてくれました！

名付けて！「焼きさばの洋風南蛮漬け」です！

～材料（2人分）～
さば　　　　160g
塩　　　　　0.2g
片栗粉　　　小さじ2
オリーブオイル　5g
玉ねぎ　　　30g
赤パプリカ　10g
黄パプリカ　10g
ピーマン　　10g
粉パセリ　　適量

＜漬け汁＞
濃口醤油　大さじ1
砂糖　　　大さじ1
酢　　　　大さじ1
白ワイン　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2

※下準備として、オーブンは180℃に予熱しておく。

～作り方～
①　さばに塩をふりかけしばらくおいて、出た水分を拭き取り臭みをとる。
②　玉ねぎは薄切り、赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは3cmくらいの千切りにする。

③　鍋に濃口醤油と砂糖を入れて煮立たせ、砂糖を溶かす。粗熱がとれたら酢、白ワイン、レモン汁を合わせ漬け汁を作る。
④　①のさばに片栗粉をまぶす。

⑤　クッキングシートを敷いたまな板に④のさばを並べ、上からオリーブ油をかける。
⑥　180℃で15分ほど焼く。（こんがり色付くまで）

⑦　焼けたさばと切った野菜を漬け汁につけて、20分くらいおく。
⑧　お皿に魚と野菜を盛り付け、粉パセリをふりかけて完成。

ここで豆知識です！
・さばに含まれるEPA、DHAという良質の脂質が血液をサラサラにしてくれます。
・揚げずに焼くことでカロリーを抑えています。
・オリーブ油に含まれるオレイン酸という成分が悪玉コレステロールを減らします。

1人あたり・・・
エネルギー　273kcal
たんぱく質　17.5g
脂質　　　　15.9g
塩分　　　　1.6g

あまり手際の良くない筆者も、簡単に作れそうです！
現代の日本人は野菜不足が深刻だそうですね。
魚＆野菜をしっかり食べて、毎日の生活を楽しみましょう！

皆さんもぜひ作ってみてください(*^_^*)

次回、今流行りのパンケーキの作り方をご紹介いたします☆