栄養部のメンバーに教えてもらう「自宅で簡単に作れる、身体にいいレシピ」！

今回は、炊飯器で簡単に作れる一品をご紹介します🍙

発酵あんこ

材料

• 乾燥小豆　200g
• 乾燥米麹　200g
• 水　600ml
• 塩　ひとつまみ

作り方

1. 小豆は洗って水気をとり、炊飯器に水600mlと一緒に入れて炊飯する。
   小豆が固ければ更に水を200ml足して再度炊飯し、小豆が指で潰せる状態にする。
2. 50～60℃に冷まし、米麹と塩を加えて混ぜる。
   ※麹の酵素は50～65℃で働くが、それ以上でも以下でも働きにくくなるため、
   手持ちの炊飯器の温度を確認する。
3. 炊飯器のふたは開けたまま、濡れた布巾を被せて、保温モードで2～3時間に1回混ぜ、
   10時間発酵させる。
   ※布巾が乾いたら再度濡らし、乾燥させないようにする。

一人当たりの栄養量

• エネルギー：1,128kcal
• たんぱく質：53.2g
• 脂質：7.4g
• 炭水化物：237.6g
• 塩分：0.0g

担当の調理師さんから一言

砂糖不使用でも麹の醗酵で甘みを感じ、腸内環境を整えます。
灰汁抜きをしていなくても全くえぐみがなく、抗酸化成分を丸ごと摂取できます！
免疫力アップにもなり、便秘解消、アンチエイジング、貧血予防、冷え・むくみの改善など、
健康効果の宝庫です！
麹の粒は残りますが、食感は全く気になりません！
炊飯器だけで簡単に発酵あんこ、作ってみませんか？